Risotto alla zucca e tartufo

Risotto zucca e tartufo 

Ingredienti

  • 500 gr.di Carnaroli
  • 500 gr. di zucca
  • Tartufo nero
  • Sale e pepe
  • 1 cipolla 
  • Brodo vegetale
  • Vino bianco secco
  • Olio di oliva
  • Burro
  • Grana grattugiato
 

Ricetta:

Tostare il riso con un pò di vino bianco e un trito di cipolla,
continuare con il brodo e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere la zucca e finire la cottura.
Togliere dal fuoco aggiustare di sale, aggiungere un pezzetto di burro e
un filo di olio aromatizzato al tartufo, e mantecare con abbondante
grana grattugiato. Finire in piatto con il tartufo nero affettato sottilmente


Categoria: Primi piatti

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